分子蒸馏单甘酯在行业中主要作为乳化稳定剂，它的应用范围比较广，以下是在一些常见食品中，其使用办法及其用量：
　　在糖果中的应用
　　分子蒸馏单甘酯应用于糖果中，利用其防油、保形、增光、降黏、提高增强口感和柔软性等特点，增强和提高糖果的品质。
　　用于糖果、巧克力，可以使油脂易于分散，影响浆料黏度及糖的结晶度，增加产品食用质量，添加量为油脂总量的1.5%—2.0%。
　　在冰淇淋中的应用
　　它是制作冰淇淋不错的乳化剂和稳定剂。分子蒸馏单甘酯用于冰淇淋，可以防止形成粗大冰晶，增加细腻幼滑口感，提高保型性和稳定性，添加量为物料总量的0.10%—0.30%。
　　在乳制品、饮料中的应用
　　应用于乳制品、饮料中，有乳化、分散湿润、起泡、助溶等作用。用于蛋白饮料，可以加强脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀，添加量为物料总量的0.05%—0.10%。